Comment faire du yaourt aromatisé
Ces dernières années, l'alimentation saine est devenue l'un des sujets brûlants sur Internet, en particulier les aliments sains faits maison ont attiré beaucoup d'attention. Au cours des 10 derniers jours, la méthode de fabrication du yaourt aromatisé est devenue un sujet brûlant sur les principales plateformes sociales et forums culinaires. Cet article vous présentera en détail comment préparer du yaourt aromatisé à la maison et fournira une référence de données pertinente.
1. Le principe de fabrication du yaourt aromatisé
Le yaourt aromatisé est fabriqué en fermentant du lait avec des bactéries lactiques, et son objectif réside dans le contrôle du temps et de la température de fermentation. Voici les bases de la fabrication du kéfir aromatisé :
| facteurs clés | fonction | Valeur de référence |
|---|---|---|
| Bactéries lactiques | Décomposer le lactose pour produire de l'acide lactique | Ajoutez 0,1 à 0,2 grammes de bactéries par litre de lait |
| Température de fermentation | Affecte la vitesse et la saveur de la fermentation | 40-45℃ (optimum 42℃) |
| Temps de fermentation | Détermine l'acidité et la texture | 6-8 heures |
2. Étapes de préparation du yaourt aromatisé
Voici les étapes détaillées pour fabriquer votre propre kéfir aromatisé :
1. Préparer le matériel
| Matériel | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| lait entier | 1 litre | Le lait pasteurisé est recommandé |
| Bactéries lactiques | 0,1-0,2g | La poudre de yaourt disponible dans le commerce peut être utilisée |
| sucre (facultatif) | 20-50g | Ajuster au goût |
| Fruits/confiture (facultatif) | Montant approprié | Ajouter de la saveur |
2. Processus de fabrication
(1) Chauffez le lait à 85 ℃, conservez-le pendant 5 minutes pour la stérilisation, puis refroidissez-le à environ 42 ℃.
(2) Ajoutez les bactéries lactiques et remuez uniformément.
(3) Versez le mélange dans un récipient stérilisé, mettez-le dans une machine à yaourt ou un incubateur et maintenez-le à 42°C pour la fermentation pendant 6 à 8 heures.
(4) Une fois la fermentation terminée, placez-le au réfrigérateur pendant plus de 2 heures pour un meilleur goût.
(5) Du sucre, des fruits ou de la confiture peuvent être ajoutés selon vos goûts personnels.
3. Questions fréquemment posées
| question | Raison | Solution |
|---|---|---|
| Le yaourt est trop liquide | Temps de fermentation insuffisant ou température trop basse | Prolonger le temps de fermentation ou augmenter la température |
| Le yaourt est trop acide | Le temps de fermentation est trop long | Raccourcir le temps de fermentation à 6 heures |
| Il y a une odeur particulière | Le récipient n'est ni stérilisé ni contaminé par des bactéries | Stérilisez soigneusement les récipients et utilisez des cultures fraîches |
4. Suggestions de changements de saveur
Si vous souhaitez réaliser des yaourts avec des saveurs différentes, vous pouvez vous référer aux combinaisons suivantes :
| Saveur | Additifs | Ajouter du temps |
|---|---|---|
| saveur de fraise | Confiture de fraises 50g | Ajouter après réfrigération |
| Saveur de mangue | 100 g de cubes de mangue fraîche | Ajouter après réfrigération |
| saveur de miel | 20g de miel | Ajouter avant de servir |
| saveur de chocolat | 10g de cacao en poudre | Ajouter avant la fermentation |
5. Analyse de la valeur nutritionnelle
Le kéfir aromatisé fait maison est non seulement délicieux, mais il regorge également de valeurs nutritionnelles :
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| protéine | 3,2-3,8g | Favoriser la croissance musculaire |
| Calcium | 120-150 mg | Des os solides |
| Probiotiques | 10^7-10^8UFC | Améliorer la santé intestinale |
| Vitamine B12 | 0,5-1,0 microgramme | Maintenir la santé du système nerveux |
6. Suggestions de conservation et de consommation
Lorsque vous préparez un bon yaourt aromatisé, vous devez faire attention aux points suivants :
(1) Conserver au réfrigérateur. Il est recommandé de consommer dans les 3 jours.
(2) Utilisez une cuillère propre lorsque vous mangez pour éviter toute contamination.
(3) Peut être utilisé comme petit-déjeuner, collation ou complément après l'exercice.
(4) Il est recommandé aux personnes ayant un tractus gastro-intestinal sensible d’en consommer de petites quantités et plusieurs fois.
Avec les méthodes de production détaillées ci-dessus et la référence des données, vous pouvez facilement préparer du yaourt aromatisé sain et délicieux à la maison. Le yaourt fait maison est non seulement économique et abordable, mais peut également être préparé librement selon vos goûts personnels, ce qui en fait un choix idéal pour une vie saine et moderne.
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